Υλικά συνταγής…
1 κιλό φασολάκια κατεψυγμένα
2 μεγάλες πατάτες κομμένες σε κύβους
1 φλιτζ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
5 ντομάτες ώριμες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες ή περασμένες από μπλέντερ
⅓ φλιτζ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 φλιτζ. νερό ( βραστό )
αλάτι
πιπέρι
Διαδικασία συνταγής
Βάζουμε σε τρυπητό τα φασολάκια και τα ξεπλένουμε καλά να φύγουν τα νερά από την κατάψυξη.
Σε κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το
σκόρδο για 3 λεπτά, μέχρι να γυαλίσουν. Προσθέτουμε τα φασολάκια και τα
σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν. Μαγειρεύουμε για περίπου για 10 λεπτά με
κλειστό καπάκι, ανακατεύοντας ενδιάμεσα.
Προσθέτουμε τις πατάτες, τις ντομάτες, το νερό, αλάτι και πιπέρι και
κουνάμε την κατσαρόλα . Από την ώρα που θα πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη
θερμοκρασία, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με καπάκι και σιγοβράζουμε για 45
λεπτά περίπου.
Ελέγχουμε τα υγρά του φαγητού και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο βραστό νερό ακόμη.
Προσθέτουμε το μαϊντανό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά.
Σερβίρουμε ζεστό το φαγητό με τυρί φέτα.