Οι απλές καφετιέρες είναι αθώες σχετικά με τις μηχανές που χρησιμοποιούν κάψουλες καφέ, βάσει της έρευνας, λόγω του φουράνιου που συγκεντρώνουν και είναι βλαβερό για τον άνθρωπο.
«Τα χημικά συστατικά που παράγονται φτιάχνοντας καφέ φίλτρου, δεν έχουν απολύτως καμία σχέση με αυτά που παράγονται από μία μηχανή εσπρέσο με κάψουλα, καθώς κατά τη διαδικασία υπάρχει μεγάλη διαφορά στην απελευθέρωση φουρανίου», διευκρίνισε ο καθηγητής του τμήματος Αναλυτικής Χημείας και επικεφαλής της έρευνας, Javier Santos.
Τα αποτελέσματα που προέκυψαν από τη μελέτη, αποδεικνύουν πως συγκεντρώνεται φουράνιο ανά:
*Ο καφές φίλτρου περιέχει από 20 έως 78 νανογραμμάρια ανά χιλιοστόλιτρο (ng/ml)
*Ο στιγμιαίος καφές περιέχει από 12 έως 35 ng/ml
*Ο εσπρέσο απλής μηχανής από 43 έως 146 ng/ml
*Ο εσπρέσο από κάψουλα περιέχει 117 έως 244ng/ml
«Τα αυξημένα επίπεδα οφείλονται στις ερμητικά κλειστές κάψουλες, οι οποίες εμποδίζουν το φουράνιο, που είναι ιδιαίτερα πτητικό, να απελευθερωθεί όταν με την πίεση και το καυτό νερό το συστατικό εισέρχεται στο ρόφημα» αναφέρει ο Santos.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου