Ο διάσημος μάγειρας Τάσος Χατζηαργυρίου επιστέφει με συνταγή που σπάει κόκκαλα!

 
Εμείς, κυρίες και κύριοι εμείς! Είμαι και πάλι μαζί σας. Μπορεί να πέρασε περίπου ένας μήνας από την τελευταία μου συνταγή στο www.meapopsi.gr αλλά μην ξεχνάτε ότι είμαι ο πρώτος μάγειρας σε ένα από τα καλύτερα ξενοδοχεία της Σκιάθου, το οποίο δεν αναφέρω για να μην νομίζετε μερικοί έξυπνοι ότι κάνω αβάντες, και τον Αύγουστο έχουμε ΔΟΥΛΕΙΑ! Ξέρουν μερικοί τι θα πει Δουλεια! Τέλος πάντων. Σήμερα λοιπόν θα φτιάξουμε κοτοπουλάκι χωρίς λίπος μιας και πρέπει να προσέξουμε. Τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι τα ακόλουθα:

• 1 μέτριο προς μεγάλο κοτόπουλο, βάρους περίπου 1.500 γρ., κατά προτίμηση ελεύθερης βοσκής ή βιολογικό
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• από 2 - 3 κλαράκια φρέσκια ρίγανη, φρέσκο θυμάρι και φρέσκο δεντρολίβανο (αποφύγετε να χρησιμοποιήσετε ξερά και αναζητήστε φρέσκα, σε συσκευασμένα μικρά ματσάκια στα ψυγεία των μεγάλων σούπερ μάρκετ και σε καλά μανάβικα, ή σε γλαστράκια στα φυτώρια)
• 5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1/2 κουτ. σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουτ. σούπας μουστάρδα
• 1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά, σε σκόνη
• 1 κουτάκι από μπίρα (διπλό)

Τα παραπάνω είναι για 4 με 6 μερίδες γιατί αμά κάτσει και ο φίλος μου ο Χρήστος ο Δημητριάδης στο τραπέζι δεν θα αφήσει τίποτα. Πλάκα κάνω. Πάμε να δούμε πως θα το φτιάξουμε:

 Βγάλτε την σαβούρα από το κοτόπουλο. Εντόσθια εξω. Βάζετε με τα χέρια σας αλάτι και πιπέρι μέσα και έξω για να δωθεί νοστιμιά. Το νου σας ο φούρνος στους 180 βαθμούς για προθέρμανση. Η μαγκιά είναι να πάρετε ένα μπολ και μέσα να βάλτε ελαιόλαδο(κανά καλό όχι κανά κατακάθι) ζάχαρη, μουστάρδα, πάπρικα. Ανακατεύψτε καλά και μετά με ένα πινέλο αλείφετε όλο το κοτόπουλο. Πάρτε ένα κουτάκι μπύρα και βάλτε στο στο κέντρο της λαμαρίνας. Από πάνω φορέστε το κοτόπουλο με το άνοιγμα κοιλιάς ώστε να σταθεί όρθιο και να ψηθεί περιμετρικά. Θα δείτε ότι η μπύρα εξατμίζεται με το ψήφισμο και θα δοθεί μια γεύση να γλύφετε τα δάχτυλα σας. Βάλτε το ταψί  σε ένα από τα χαμηλά ράφια του φούρνου (για να χωρέσει το όρθιο κοτόπουλο) και ψήστε το  για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά. Στο διάστημα αυτό και, καθώς ψήνεται ομοιόμορφα, το κοτόπουλο ροδίζει ωραία και περιμετρικά και ψήνεται καλά μέχρι το εσωτερικό του.

Αφαιρέστε προσεκτικά το κουτάκι του αναψυκτικού και πετάξτε  μαζί με όση μπίρα έχει μείνει μέσα. 

Κόψτε το κοτόπουλο σε μερίκες και καλή σας όρεξη!